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Barbara & Thierry BLAES

Produit de fête par excellence et de grande qualité gustative.
Le homard est un crustacé où toutes les parties peuvent être sublimées.
C’est pourquoi nous organisons une soirée autour de celui-ci.
Soirée Homard : Le jeudi 27 novembre 2014 en dîner
Mise en bouche
Tartare de coude de homard, pomme « Granny Smith » et céréales
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Raviole de homard aux cèpes, bouillon safrané,
médaillon et pince en tempura
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Cappuccino chaud et froid de homard
à la truffe de Bourgogne
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L’inattendue fraîcheur
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Homard rôti dans sa carapace, céleri rave façon risotto,
samoussa de ses pinces
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Tartare d’ananas sur une dacquoise coco,
crème fouettée rhum vanille Bourbon
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Ce menu vous est proposé à 59€ par personne, Hors Boissons.
 (Prix net, service compris)
N’hésitez pas à réserver dès maintenant!

Pensez a réservez en nous contactant via le formulaire de contact !

Toutes nos soirées à thème sont articulées autour d’un produit unique.

Selon le mois de l’année.

Le 26 octobre 2014 la Saint Jacques fait son retour :

Produit de saison par excellence, la coquille Saint Jacques sera travaillée de plusieurs façons,
afin de vous faire découvrir ou redécouvrir ce merveilleux coquillage.

Eveil du Palais

Petit tartare de noix de Saint Jacques aux céréales et pomme « Granny Smith »

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Carpaccio de noix de Saint Jacques à l’huile d’olive « Arbequina », étuvée de mâche
et crème légère au pistil de safran

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Nem au corail de noix de Saint Jacques à la coriandre fraîche, sauce « PiliPili »

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Saint Jacques rôties en croûte de curry « Madras »,
risotto crémeux et jus de poulette

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Fraîcheur de fruits exotiques, glace Pina Colada à la noix de coco

Thierry vous prépare pour l’année 2015, pleins de surprises et des plats frais, du marché et au gré des saisons !

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Barbara & Thierry BLAES