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Vous trouverez ici nos menus du restaurant gastronomique
renouvelés toutes les semaines par notre chef Thierry BLAES

Notre philosophie :

Les Menus du restaurant gastronomique sont mis à jour chaque semaine par notre chef Thierry BLAES. Pour votre plus grand plaisir et la satisfaction et l’exigence de notre chef les menus sont travaillés avec des produits frais et bio en circuit court.

C’est en utilisant que des produits de saison, que nous vous garantissons des mets de qualités et de grande fraîcheur. Tous nos poissons sont issus de bateau de petite pêche, nos viandes selectionnées avec grand soin et nos légumes viennent directement du producteur au consommateur. (Légumes et fruits de l’îlot de la Meinau).
De retour du marché, ou nous y aurons puisé des nouveaux produits d’exceptions et de belles idées.

 

Nos engagements qualité :

Produits Frais et de qualité • Produits de saison • Circuit court • Carte, sans cesse renouvelée

> Passion et savoir-faire animent notre désir toujours plus fort de rendre heureux à son tour celui qui franchira le seuil de notre porte.

Menu saveurs ardoise

Royale de foie gras et cèpes rôtis
Brandade de cabillaud, oeuf parfait   
 

Assiette de fromages
OU
Eclair au chocolat  

Entrée plat ou plat-dessert : 20.50€ par personne, hors boissons
Ne rentrent pas en compte dans l’offre du Passeport Gourmand

Entrée-plat-dessert : 24.50€ par personne, hors boisson
Ne rentrent pas en compte dans l’offre du Passeport Gourmand et La Fourchette

Suggestion possible de vins en accord pour les 2 menus
(En fonction de l’inspiration du chef, sauf le vendredi soir, le samedi soir et veille de fête)
Prix net, service compris.

Ne rentrent pas en compte dans l’offre du Passeport Gourmand et La Fourchette

Menu affaire

Saumon mariné aux herbes fraîches, sauce tartare à la chair de crabe
OU
Raviole d’escargot et purée à l’ail doux, cromesqui à la ciboulette et bouillon aux arômes de friche 

Filet de bœuf juste rôti, mousseline de céleri à la graine de moutarde, échalotes confites et jus au Pinot Noir
OU
Noix de coquille Saint Jacques à la plancha, Parmentier de blanc de poireaux et jus de volaille

Assortiment de fromages, Marie Quatrehomme, (Meilleur Ouvrier de France)
OU
Savarin ivre de rhum, chantilly et glace rhum/raisin   

Ce menu vous est proposé à 42€ par personne

(En fonction de l’inspiration du chef, sauf vendredi soir, samedi soir et veille de fête) prix net, service compris.
Ne rentre pas dans l’offre du passeport Gourmand et La Fourchette

Menu découverte

Amuse-bouche

 

Marbré de foie gras de canard, marmelade de quetsche d’Alsace, chips de Bretzel et réduction de « Picon »
Alsace, Domaine André DOLDER 2016

 

Noix de coquille Saint Jacques à la plancha, Parmentier de blanc de poireaux et jus de volaille
Luberon, Animals, « Ours Blanc »,  2019

 

L’inattendue fraîcheur

 

Filet de boeuf rôti aux girolles fraîches, mousseline à la livèche 
Ventoux, Animals, « Fourmi Rouge », 2019

 

Croustillant de chèvre frais, tomates confites au basilic

 

Grosse profiterole tout chocolat ( ganache montée, sorbet cacao, streussel chocolat/noisettes – Chocolat « Bean to Bar » de Thierry Mulhaupt)

 

Ce menu vous est proposé à 60€ par personne (hors boissons)

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