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Vous trouverez ici nos menus du restaurant gastronomique
renouvelés toutes les semaines par notre chef Thierry BLAES

Notre philosophie :

Les Menus du restaurant gastronomique sont mis à jour chaque semaine par notre chef Thierry BLAES. Pour votre plus grand plaisir et la satisfaction et l’exigence de notre chef les menus sont travaillés avec des produits frais et bio en circuit court.

C’est en utilisant que des produits de saison, que nous vous garantissons des mets de qualités et de grande fraîcheur. Tous nos poissons sont issus de bateau de petite pêche, nos viandes selectionnées avec grand soin et nos légumes viennent directement du producteur au consommateur. (Légumes et fruits de l’îlot de la Meinau).
De retour du marché, ou nous y aurons puisé des nouveaux produits d’exceptions et de belles idées.

 

Nos engagements qualité :

Produits Frais et de qualité • Produits de saison • Circuit court • Carte, sans cesse renouvelée

> Passion et savoir-faire animent notre désir toujours plus fort de rendre heureux à son tour celui qui franchira le seuil de notre porte.

Menu saveurs ardoise

Saumon mariné ketchup de betterave 

Onglet de boeuf aux chanterelles            

Assiette de fromage    

OU
Crème brûlée à la cannelle et aux quetsches   


Pour l’ensemble de la table   
          
   
            

Entrée plat ou plat-dessert : 21.00€ par personne, hors boissons
Ne rentrent pas en compte dans l’offre du Passeport Gourmand

Entrée-plat-dessert : 25.00€ par personne, hors boisson
Ne rentrent pas en compte dans l’offre du Passeport Gourmand et La Fourchette

Suggestion possible de vins en accord pour les 2 menus
(En fonction de l’inspiration du chef, sauf le vendredi soir, le samedi soir et veille de fête)
Prix net, service compris.

Ne rentrent pas en compte dans l’offre du Passeport Gourmand et La Fourchette

Menu affaire

Raviole de truffe de Bourgogne, émulsion de cèpes fumé
OU
Fine découpe de queues de langoustines, bavaroise de chou-fleur et vinaigrette au fruit de la passion  

Filet de boeuf  juste rôti, bouquetière de petits légumes et beurre Maître d’Hôtel 

OU
Noix de coquille Saint Jacques snackée, risotto crémeux au safran et tuile de parmesan  » Parmigiano Reggiano »

Beaux fromages, beaux voyages 
OU
Soupe d’orange Bio de Sicile, thé Earl Grey et parfait glacé au Grand Marnier

Ce menu vous est proposé à 45€ par personne

(En fonction de l’inspiration du chef, sauf vendredi soir, samedi soir et veille de fête) prix net, service compris.
Ne rentre pas dans l’offre du passeport Gourmand et La Fourchette

Menu découverte

Amuse-bouche

 

Raviole de truffe de Bourgogne, émulsion de cèpes fumé 
Alsace, Pinot Gris,  Domaine André Dolder, 2017

 

Noix de coquille Saint Jacques snackée, risotto crémeux au safran et tuile de parmesan « Parmigiano Reggiano »
Sud-Ouest, Famille Laplace, « La Poule aux Oeufs d’Or »

 

L’inattendue fraîcheur

 

Picanha de veau cuit rosé aux chanterelles grises, petite quenelle de fromage blanc aux herbes fraîches     

Gard, « Chamasûtra », 2021

 

Comme une tartiflette  

 

Crémeux au chocolat sur un sablé chocolat, streussel noisettes et cacao, crème glacé vanille Bourbon          

 

Ce menu vous est proposé à 62€ par personne (hors boissons)

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