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Vous trouverez ici nos menus du restaurant gastronomique
renouvelés toutes les semaines par notre chef Thierry BLAES

Notre philosophie :

Les Menus du restaurant gastronomique sont mis à jour chaque semaine par notre chef Thierry BLAES. Pour votre plus grand plaisir et la satisfaction et l’exigence de notre chef les menus sont travaillés avec des produits frais et bio en circuit court.

C’est en utilisant que des produits de saison, que nous vous garantissons des mets de qualités et de grande fraîcheur. Tous nos poissons sont issus de bateau de petite pêche, nos viandes selectionnées avec grand soin et nos légumes viennent directement du producteur au consommateur. (Légumes et fruits de l’îlot de la Meinau).
De retour du marché, ou nous y aurons puisé des nouveaux produits d’exceptions et de belles idées.

 

Nos engagements qualité :

Produits Frais et de qualité • Produits de saison • Circuit court • Carte, sans cesse renouvelée

> Passion et savoir-faire animent notre désir toujours plus fort de rendre heureux à son tour celui qui franchira le seuil de notre porte.

Menu saveurs ardoise

Escabèche de sardines fraîches      

Picanha de veau aux champignons  

 Assiette de fromages
OU
Meringue glacée       
   
            

Entrée plat ou plat-dessert : 21.00€ par personne, hors boissons
Ne rentrent pas en compte dans l’offre du Passeport Gourmand

Entrée-plat-dessert : 25.00€ par personne, hors boisson
Ne rentrent pas en compte dans l’offre du Passeport Gourmand et La Fourchette

Suggestion possible de vins en accord pour les 2 menus
(En fonction de l’inspiration du chef, sauf le vendredi soir, le samedi soir et veille de fête)
Prix net, service compris.

Ne rentrent pas en compte dans l’offre du Passeport Gourmand et La Fourchette

Menu affaire

Marbré de foie de canard, marmelade de pomme/rhubarbe et réduction de gewurztraminer tranche brioche toastée
OU
Tataki de thon, rouleau de printemps (cacahuètes , coriandre) et crème fouettée au wasabi 

Entrecôte de veau francais rôtie au foin, jus crémé à l’estragon et « Fregola Sarda » comme une carbonara
OU
Médaillon de queue de lotte rôtie en écaille de chorizo « Bellota », risotto crémeux au safran et petits pois  

Assortiment de fromages, Marie Quatrehomme, (Meilleur Ouvrier de France)
OU
Comme une Charlotte aux fraises en transparence   

Ce menu vous est proposé à 44€ par personne

(En fonction de l’inspiration du chef, sauf vendredi soir, samedi soir et veille de fête) prix net, service compris.
Ne rentre pas dans l’offre du passeport Gourmand et La Fourchette

Menu découverte

Amuse-bouche

 

Marbré de foie gras de canard, marmelade de pomme/rhubarbe et réduction de gewurztraminer, tranche de brioche toastée 
Alsace, Pinot Gris,  Domaine André Dolder, 2017

 

Médaillon de queue de lotte rôtie en écaille de chorizo « Bellota », risotto crémeux au safran et petits pois
Tarn, Château Clément Termes, Gaillac 2021

 

L’inattendue fraîcheur

 

Faux filet de boeuf « Aberdeen Angus », pleurotes à la diable et pomme Dauphine à la fleur de thym   

Côtes du Rhône, « La Tournée », Domaine Père et Fils Ferraton 2020

 

Croustillant de chèvre frais, tomate et olive 

 

Crémeux chocolat sur un biscuit financier à la framboise, sorbet framboise          

 

Ce menu vous est proposé à 62€ par personne (hors boissons)

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