Nos menus
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Vous trouverez ici nos menus du restaurant gastronomique
Notre philosophie :
Les Menus du restaurant gastronomique sont mis à jour chaque semaine par notre chef Thierry BLAES. Pour votre plus grand plaisir et la satisfaction et l’exigence de notre chef les menus sont travaillés avec des produits frais et bio en circuit court.
C’est en utilisant que des produits de saison, que nous vous garantissons des mets de qualités et de grande fraîcheur. Tous nos poissons sont issus de bateau de petite pêche, nos viandes selectionnées avec grand soin et nos légumes viennent directement du producteur au consommateur. (Légumes et fruits de l’îlot de la Meinau).
De retour du marché, ou nous y aurons puisé des nouveaux produits d’exceptions et de belles idées.
Nos engagements qualité :
Produits Frais et de qualité • Produits de saison • Circuit court • Carte, sans cesse renouvelée
> Passion et savoir-faire animent notre désir toujours plus fort de rendre heureux à son tour celui qui franchira le seuil de notre porte.
Menu saveurs ardoise
Brouillade d’oeuf au saumon fumé
Poire de boeuf, sauce Pinot noir
Assiette de fromages
OU
Parfait au chocolat
Pour l’ensemble de la table
Entrée plat ou plat-dessert : 24.00€ par personne, hors boissons
Ne rentrent pas en compte dans l’offre du Passeport Gourmand, La Fourchette et le passetime
Entrée-plat-dessert : 26.00€ par personne, hors boisson
Ne rentrent pas en compte dans l’offre du Passeport Gourmand, La Fourchette et le passetime
Suggestion possible de vins en accord pour les 2 menus
(En fonction de l’inspiration du chef et des disponibilités des produits, sauf le vendredi soir, le samedi soir et veille de fête)
Prix net, service compris.
Ne rentrent pas en compte dans l’offre du Passeport Gourmand et La Fourchette
Menu affaire
Marbré de foie gras de canard, condiment de poire et gingembre, tranche de brioche toastée
OU
Effiloché de chair de crabe, mayonnaise au curry « Biryani » et radis Green Meat
Filet de boeuf juste rôti, bouquetière de petits légumes et morilles à la crème
OU
Tournedos de queue de lotte, crème de chou-fleur et speck grillé, jus de volaille et croustillant de pomme de terre
Beaux fromages, beaux voyages
OU
Cheesecake au fromage blanc sur un sablé Breton, marmelade de quetsche et sorbet quetsche
Ce menu vous est proposé à 48€ par personne
(En fonction de l’inspiration du chef, sauf vendredi soir, samedi soir et veille de fête) prix net, service compris.
Ne rentre pas dans l’offre du passeport Gourmand et La Fourchette
Menu découverte
Amuse-bouche
Marbré de foie gras de canard, condiment de poire et gingembre, tranche de brioche façon toastée
Alsace, Pinot Gris, Domaine André Dolder, 2017
Tournedos de queue de lotte, crème de chou-fleur et speck grillé, jus de volaille et croustillant de pomme de terre
Bordeaux, Sauvignon, 2022
Pause fraîcheur
Faux filet de veau cuit rosé, beurre Maître d’Hôtel à l’ail des ours
Vaucluse, Domaine Martin, 2022
Le Saint Marcelin, le pomme et la figue
Crémeux au chocolat sur un financier framboise, sorbet framboise
Ce menu vous est proposé à 65€ par personne (hors boissons)
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