Nos menus
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Vous trouverez ici nos menus du restaurant gastronomique
Notre philosophie :
Les Menus du restaurant gastronomique sont mis à jour chaque semaine par notre chef Thierry BLAES. Pour votre plus grand plaisir et la satisfaction et l’exigence de notre chef les menus sont travaillés avec des produits frais et bio en circuit court.
C’est en utilisant que des produits de saison, que nous vous garantissons des mets de qualités et de grande fraîcheur. Tous nos poissons sont issus de bateau de petite pêche, nos viandes selectionnées avec grand soin et nos légumes viennent directement du producteur au consommateur. (Légumes et fruits de l’îlot de la Meinau).
De retour du marché, ou nous y aurons puisé des nouveaux produits d’exceptions et de belles idées.
Nos engagements qualité :
Produits Frais et de qualité • Produits de saison • Circuit court • Carte, sans cesse renouvelée
> Passion et savoir-faire animent notre désir toujours plus fort de rendre heureux à son tour celui qui franchira le seuil de notre porte.
Menu saveurs ardoise
Cappuccino de langoustine, accras de chair de crabe
Bavette de boeuf, ragout de schiitaké
Assiette de fromage
OU
Baba au rhum
Pour l’ensemble de la table
Entrée plat ou plat-dessert : 22.00€ par personne, hors boissons
Ne rentrent pas en compte dans l’offre du Passeport Gourmand, La Fourchette et le passetime
Entrée-plat-dessert : 26.00€ par personne, hors boisson
Ne rentrent pas en compte dans l’offre du Passeport Gourmand, La Fourchette et le passetime
Suggestion possible de vins en accord pour les 2 menus
(En fonction de l’inspiration du chef et des disponibilités des produits, sauf le vendredi soir, le samedi soir et veille de fête)
Prix net, service compris.
Ne rentrent pas en compte dans l’offre du Passeport Gourmand et La Fourchette
Menu affaire
Marbré de foie gras de canard, marmelade de quetsche, réduction de « Picon » et tranche de brioche toastée
OU
Carpaccio de noix de Saint Jacques , bavaroise pomme/céleri et croustillant de corail
Filet de boeuf juste rôti, bouquetière de petits légumes et ragoût de Shi take
OU
Médaillon de queue de lotte, bacon et risotto crémeux au fumet de cèpes, jus de volaille
Beaux fromages, beaux voyages
OU
Cheesecake au citron vert sur un sablé Breton, sorbet mûre
Ce menu vous est proposé à 46€ par personne
(En fonction de l’inspiration du chef, sauf vendredi soir, samedi soir et veille de fête) prix net, service compris.
Ne rentre pas dans l’offre du passeport Gourmand et La Fourchette
Menu découverte
Amuse-bouche
Marbré de foie gras de canard, marmelade de quetsche, réduction de « Picon » et tranche de brioche toastée
Alsace, Pinot Gris, Domaine André Dolder, 2017
Médaillon de queue de lotte bacon et risotto crémeux au fumet de cèpes, jus à l’estragon
Sud-Ouest, Château Clément Termes, Gaillac, 2021
L’inattendue fraîcheur
Quasi de veau cuit rosé, accras de chair de crabe et jus à l’estragon
Côtes du Tarn, Les Petits Clément, 2021
Camembert, pomme et noix
Crémeux au chocolat sur un biscuit madeleine, streussel cacao et sorbet orange bio de Sicile
Ce menu vous est proposé à 62€ par personne (hors boissons)
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