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Vous trouverez ici notre carte du restaurant gastronomique
avec ses mets fins et vins raffinés.

Notre philosophie :

La carte du restaurant gastronomique à strasbourg est mise à jour régulièrement par notre chef Thierry BLAES.

Pour votre plus grand plaisir et votre satisfaction, l’exigence de notre chef avec l’utilisation de produits frais et de qualité en circuit court est inscrit dans ses gènes.
Nous vous ferons découvrir une cuisine du marché avec des saveurs uniques. Notre carte, sans cesse renouvelée, s’adapte au fil des saisons et dans le respect des produits.
Nous vous proposons de partager un agréable moment dans un cadre contemporain ou sur notre terrasse calme et ombragée.
Passion et savoir-faire animent notre désir toujours plus fort de rendre heureux à son tour celui qui franchira le seuil de notre porte.

Nos apéritifs

Coupe de champagne 12cl : 12.00€

Coupe de Crémant rosé d’Alsace 12cl : 10.00€

Verre de Muscat Traditionnel 12cl : 8.00€

Verre de Gewurztraminer Vendanges tardives 12cl : 12.50€

Kir vin blanc 12 cl : 7.00€ (crème de cassis)

Kir Royal 12cl : 13.00€ (champagne avec crème de cassis)

Ricard, Suze, Campari, Porto Rouge 4cl : 6.00€

Bière Pression 25cl : 4.50€

Picon bière 25cl : 5.00€

Whisky GLENFIDDICH 4cl : 8.50€ (12 ans d’Age)

Nectar de fruits Alain Milliat 33cl : 8.50€ – SANS ALCOOL

Coca-Cola, Coca-Cola Zéro, Perrier 25cl : 4.50€ – SANS ALCOOL

Jus d’orange, Jus de pommes 20cl : 4.50€ – SANS ALCOOL

Carola Bleue, 50cl : 4.30€ – SANS ALCOOL

Carola Verte, 50cl : 4.40€ – SANS ALCOOL

San Pellegrino 50cl : 4.50€ – SANS ALCOOL

Carola Bleue 1 litre : 5.60€ – SANS ALCOOL

Carola  Verte 1 litre : 5.70€ – SANS ALCOOL

San Pellegrino 1 litre : 6.20€ – SANS ALCOOL

San Pellegrino 1 litre : 6.10€ – SANS ALCOOL

Pour commencer
LE FOIE GRAS : 18.00€

Marbré de foie gras de canard, condiment de poire et gingembre, tranche de brioche toastée  

LE SAUMON : 12.00

Tranche épaisse de saumon mariné à l’aneth et aux baies roses, ketchup de betterave  

LE BOEUF : 9.50€

Tataki de boeuf, mousseline de carotte au carvi et pickles d’échalottes 

LE CRABE : 14.00€

Effiloché de chair de crabe, mayonnaise au curry « Biryani » et radis Green Meat
RONDE DES SAVEURS : 14.50€
Découverte de quelques-unes de nos entrées
> Pour nos clients allergiques, intolérants ou ayant une restriction alimentaire. Merci de nous en faire part dès votre réservation ou votre arrivé, afin de pouvoir répondre au maximum à vos attentes
Pour suivre
LE BOEUF
28.00€
Filet de boeuf  juste rôti, bouquetière de petits légumes et morilles à la crème
LE VEAU  
23.00€
Médaillon de veau cuit rosé, feuille de choux farcie aux écrevisses et jus crémé à l’estragon 
LE CABILLAUD « SKREÏ » 
23.00€
Dos de skreï, tuck au parmesan et endives braisées comme une tatin    
LE SANDRE   
24.00€
Filet de sandre rôti sur peau, baeckeoffe de pomme Agathe au safran    
LA LOTTE
28.00€
Tournedos de queue de lotte, crème de chou-fleur et speck grillé, jus de volaille et croustillant de pomme de terre    
> Pour nos clients allergiques, intolérants ou ayant une restriction alimentaire. Merci de nous en faire part dès votre réservation ou votre arrivé, afin de pouvoir répondre au maximum à vos attentes
Gourmandises
LE FROMAGE BLANC ET LA QUETSCHE : 9.00
Cheesecake au fromage blanc sur un sablé Breton, marmelade de quetsche et sorbet quetsche          
LES AGRUMES : 9.00
Tartelette aux deux citrons, sorbet orange/pomelos     
LE CHOCOLAT : 9.00€
Parfait glacé chocolat, chantilly au chocolat blanc et riz soufflé cacao
CAFE GOURMAND* : 10.00€
Café ou thé accompagné de mignardises  
LE FROMAGE : 10.00€ 
Beaux fromages, beaux voyages     
L’IRISH COFFEE * : 10,00€
Irish coffee
* Hors Passeport Gourmand, Pass Time et promotion La Fourchette
> Pour nos clients allergiques, intolérants ou subissant une restriction alimentaire. Merci de nous en faire part dès votre réservation ou votre arrivé, afin de pouvoir répondre au maximum à vos attentes
Vins blancs
BOURGOGNE 2022: 46.00€
AOC Petit Chablis, Domaine Christophe et Fils 
BOURGOGNE 2022: 52.00€
AOC Montagny 1er Cru, Domaine des Vignes Bleues 
BOURGOGNE 2020: 59.00€
Saint Véran, Château de Chasselas
BOURGOGNE 2021: 45.00€
AOC Viré-Cléssé, « Verizet Vielles Vignes »
VALLEE DU RHONE 2021: 77.00€
AOC Châteauneuf-du-Pape, « Les Sinards »
VALLEE DU RHONE 2022: 48.00€
AOC Crozes Hermitage, Domaine des Rémizières 
VALLEE DU RHONE 2022 : 97.00€
AOP Condrieu, Maison des Alexandrins
VALLE DU RHONE 2022: 47.00€
Saint-Joseph,  » La Source », Domaine Ferraton
VALLEE DE LA LOIRE 2022 : 53.00€
AOC Pouilly-Fumé, Porcheronnes Deschamps
VALLEE DE LA LOIRE 2019: 42.00€
AOC Touraine, « La Naine Blanche »
BORDEAUX 2021: 44.00€
AOC Grave, Château DUGASSE
SUD-OUEST, LANGUEDOC ET PROVENCE 2020: 55.00€
AOC  Grand Pic, Domaine des Hauts lieux
SUD-OUEST, LANGUEDOC ET PROVENCE 2020: 88.00€

AOC la Carrée, Domaine Henri Milan

SUD-OUEST, LANGUEDOC ET PROVENCE 2017 : 47.00€

AOC Jurançon Sec, « Cuvée Marie »

DEMI-BOUTEILLE 2020: 29.00€

AOC Montagny 1er Cru, « Tête de Cuvée »

DEMI-BOUTEILLE 2020: 30.00€
AOC Santenay, Domaine La Chapelle et Fils
DEMI-BOUTEILLE 2022: 30.00€
AOC Croze Hermitage, « Les Rémizières »
DEMI-BOUTEILLE 2019: 34.00€
AOC Chablis, Domaine Christophe et Fils 
Hongrie 2018: 41.00€
Tokajï sec, Château Dereszl
Vins rouges
BOURGOGNE 2020: 37.00€
AOC Julienas, Domaine de l’Ancien Relais 
BOURGOGNE 2017: 68.00€
AOC Chorey les Baunes, Domaine Pierre Bourée Fils 
BOURGOGNE 2021: 45.00€
AOC Mâcon Aze, Cave d’Aze 
BOURGOGNE 2019: 67.00€
AOC Maranges le Saugeot, Pierre Bourée fils
BOURGOGNE 2021: 54.00€

AOC Hautes Côtes de Beaune, Domaine Charles Père et Fils

 

VALLEE DU RHONE 2017 : 32.00€
AOC Domaine  » Clos Romane » 
VALLEE DU RHONE 2022: 45.00€
AOC Crozes Hermitage, « Les Rémizières » 
VALLEE DU RHONE 2021: 41.00€
AOC Vacqueyras, Domaine le Clos des Cazaux, Saint Roch
VALLEE DU RHONE 2021: 63.00€
AOC Cornas, « Les Remizières »
VALLEE DU RHONE 2019: 87.00€

AOC Côte Rôtie, Guigal

VALLEE DU RHONE 2021: 77.00€
AOC Châteauneuf du Pape, « Les sinards »
Famille Perrin
VALLEE DE LA LOIRE 2019: 45.00€
AOC Saint Nicolas de Bourgueil, Domaine Cabernelle 
VALLEE DE LA LOIRE 2019: 52.00€
AOC Chinon, « Les Folies du Noyer Vert » 
BORDEAUX Saint Julien 2017: 88.00€
AOC Fiefs de Lagrange, 2ème Vin de Château Lagrange 
BORDEAUX Saint Emilion Grand Cru 2018: 54.00€
AOC Le Palatin de Château Palais Cardinal
BORDEAUX Lalande Pommerol 2018: 69.00€
AOC Château Altimar 
BORDEAUX Médoc 2016: 45.00€
AOC Château La Gorre, Cru Bourgeois 
BORDEAUX Saint Estèphe 2017: 75.00€
AOC Château Tout de Pez, Cru Bourgeois 
SUD-OUEST, LANGUEDOC ET PROVENCE 2019: 61.00€
AOC La Chapelle Château Bellet 
SUD-OUEST, LANGUEDOC ET PROVENCE 2017: 66.00€
AOC Cuvée Léa, Domaine Eole
SUD-OUEST, LANGUEDOC ET PROVENCE 2016: 42.00€
Château Vaugelas, « Cuvée 140 », Corbières
SUD-OUEST, LANGUEDOC ET PROVENCE 2020: 53.00€
AOC La Chapelle, Château Bellet 
SUD-OUEST, LANGUEDOC ET PROVENCE 2019: 43.00€
AOC Corbières Cuvée Réservée, Domaine Langueroche 
DEMI-BOUTEILLE (37,5cl) 2021: 29.00€
Vacqueyras, Vidal-Fleurie
DEMI-BOUTEILLE (37,5cl) 2022: 26.00€
AOC Croze Hermitage, « les Rémizières »
DEMI-BOUTEILLE (37,5cl) 2019: 25.00€
AOC Julienas, Domaine de l’Ancien Relais
Italie 2021: 44.00€
Negro Amaro
Vins d'Alsace
2022: AOC Muscat, Gilbert Rhulmann, Scherwiller – Blanc : 34.00€
Blanc – 75cl
2021: AOC Gewurztraminer, Vendanges Tardives, Gilbert Ruhlmamm et Fils : 62.00€
Blanc – 75cl
2022: Kleevener de Heilingenstein, Domaine Zeyssolff : 37.00€
Blanc – 75cl
2019: AOC Riesling BRANDLUFT, Domaine André Dolder : 44.00€
Blanc – 75cl
2017: AOC Pinot Gris, Demi-Sec, André Dolder : 34.00€
Blanc – 75cl
2019: AOC Pinot Noir, Domaine André Dolder: 45.00€
Rouge – 75cl
2016: AOC Côtes-Rôtie, Lieu-Dit Montmain : 112.00€
Vins de Prestiges : Rouges – 75cl
2020: AOC Pommard, Les Noizons, Antoine Olivier : 120.00€
Vins de Prestiges : Rouges – 75cl
2018: AOC Margaux, Brio de Cantenac 2 ème  Vin de Château Cantenac Brown  : 110.00€
Vins de Prestiges : Rouges – 75cl
2020: AOC Hermitage, Ferraton Père et Fils, « Les Miaux »: 115.00€
Vins de Prestiges : Rouges – 75cl
Vins au verre
VIN BLANC : Côtes du Rhône Village : 8.00€
Domaine Les Goubert, 2020
Le verre (12cl) : 8.00€ / (25 cl) : 16.00€ / (50cl) : 27.00€
Bouteille (75cl) : 34.00€
VIN BLANC : Sud-Ouest : 8.00€
 » La Poule aux Oeuf d’Or « , Famille Laplace, 2020
Le verre (12cl) : 8.00€ / (25 cl) : 16.00€ / (50cl) : 27.00€
Bouteille (75cl) : 34.00€
VIN ROUGE : Gard, : 8.00€
Chamasûtra, , 2021  
Le Verre (12 cl) : 8.00€ / (25cl) : 16.00€ / (50cl) : 27.00€
Bouteille (75cl) : 34.00€
VIN ROUGE : Sud-Ouest : 8.00€
« L’Origine », Famille Laplace, Madiran,  2018
Le verre (12 cl) : 8.00€ / (25cl) : 16.00€ / (50cl) : 27.00€
Bouteille (75cl) : 34.00€
Boissons chaudes
Café Expresso / Déca : 3.10€
Double Expresso : 5.10€
Café au Lait / Cappuccino : 5.30€
Infusion Rouge Bourbon : 5.50€
Rooibos Rouge, goût moelleux vanillé
Infusion Marco Polo Rouge : 5.50€
Rooibos Rouge suave, goût fruité et fleuri
Thé Vert Marco Polo : 5.50€
Thé vert moelleux, goût fruité et fleuri
Thé Earl Grey French Blue : 5.50€
Thé élégant et soyeux aux Fleurs bleues
Thé Earl Grey impérial : 5.50€
Thé Darjeeling richement parfumé à la Bergamote
Thé Noir Pleine Lune : 5.50€
Thé noir aux amandes et épices douces
Thé Casablanca : 5.50€
Thé à la menthe et à la bergamote
Digestifs
Les Eaux de Vie de Fruits : 8.00€
Poire Williams, Mirabelle, Framboise Sauvage, Kirsch, Marc de Gewurztraminer, Coing
Cognac XO Guy Lhéraud : 14.00€
Bas Armagnac, Baron Legrand 10 ans d’age : 13.00€
Chartreuse Jaune MOF : 15.00€
Whisky Coffey Grain / Coffey Malt : 12.00€
Rhum El passador de Oro, XO : 14.00€
Liqueur de Verveine Artisanale : 15.00€
Calvados : 13.00€
Restaurant l'Ecrin des saveurs

Notre chef vous propose :

C’est en utilisant que des produits de saison, que nous vous garantissons des mets de qualités et de grande fraîcheur. Tous nos poissons sont issus de bateau de petite pêche, nos viandes selectionnées avec grand soin et nos légumes viennent directement du producteur au consommateur. (Légumes et fruits de l’îlot de la Meinau).
De retour du marché, ou nous y aurons puisé des nouveaux produits d’exceptions et de belles idées.

 

Nos engagements qualité :

Produits Frais et de qualité / Produits de saison / Circuit court / Carte, sans cesse renouvelée

> Passion et savoir-faire animent notre désir toujours plus fort de rendre heureux à son tour celui qui franchira le seuil de notre porte.

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Nos Menus du restaurant gastronomique l’Écrin des Saveurs sont à découvrir ici : Les Menus de l’Écrin des Saveurs

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> La carte du restaurant gastronomique à Strasbourg
est réalisée par Thierry BLAES et l’équipe de l’Écrin des Saveurs.

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