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Vous trouverez ici notre carte du restaurant gastronomique
avec ses mets fins et vins raffinés.

Notre philosophie :

La carte du restaurant gastronomique à strasbourg est mise à jour régulièrement par notre chef Thierry BLAES.

Pour votre plus grand plaisir et votre satisfaction, l’exigence de notre chef avec l’utilisation de produits frais et de qualité en circuit court est inscrit dans ses gènes.
Nous vous ferons découvrir une cuisine du marché avec des saveurs uniques. Notre carte, sans cesse renouvelée, s’adapte au fil des saisons et dans le respect des produits.
Nous vous proposons de partager un agréable moment dans un cadre contemporain ou sur notre terrasse calme et ombragée.
Passion et savoir-faire animent notre désir toujours plus fort de rendre heureux à son tour celui qui franchira le seuil de notre porte.

Nos apéritifs

Coupe de champagne 12cl : 10.00€

Coupe de Crémant rosé d’Alsace 12cl : 8.00€

Verre de Muscat Traditionnel 12cl : 6.50€

Verre de Gewurztraminer Vendanges tardives 12cl : 12.00€

Kir vin blanc 12 cl : 6.00€ (crème de cassis)

Kir Royal 12cl : 10.50€ (champagne avec crème de cassis)

Ricard, Suze, Campari, Porto Rouge 4cl : 5.50€

Bière Pression 25cl : 3.80€

Picon bière 25cl : 4.10€

Whisky GLENFIDDICH 4cl : 8.00€ (12 ans d’Age)

Nectar de fruits Alain Milliat 33cl : 6.90€ – SANS ALCOOL

Coca-Cola, Coca-Cola Zéro, Seven up, Perrier 25cl : 3.90€ – SANS ALCOOL

Jus d’orange, Jus de pommes 20cl : 3.90€ – SANS ALCOOL

Carola Bleue, Verte ou Rouge 50cl : 4.10€ – SANS ALCOOL

San Pellegrino 50cl : 4.20€ – SANS ALCOOL

Carola Bleue ou Verte 1 litre : 5.20€ – SANS ALCOOL

San Pellegrino 1 litre : 5.30€ – SANS ALCOOL

Pour commencer
L’OIE ET LE CANARD: 10.00€
Pâté en croûte au magret d’oie et foie gras de canard, noisettes et jeunes pousses   
LE THON : 9.50€
Tataki de thon (Albacore) mi-cuit, salade de nouille, cacahuètes et coriandre fraîche
LE FOIE GRAS : 16.00€
Marbré de foie gras de canard, chutney de griotte et brioche toastée 
LA LANGOUSTINE : 11.00€
Grosse raviole de langoustines et champignons, bouillon de ses carapaces à l’estragon 
LA TRUFFE D’ETE : 12.50€
Râpée de truffe d’été, œuf dit parfait, aligot et crème de lard
LA RONDE DES SAVEURS : 13.00€
Découverte de quelques-unes de nos entrées
> Pour nos clients allergiques, intolérants ou ayant une restriction alimentaire. Merci de nous en faire part dès votre réservation ou votre arrivé, afin de pouvoir répondre au maximum à vos attentes
Pour suivre
LE VEAU
20.00€
Quasi de veau cuit rosé, petites quenelles de fromage blanc aux herbes et samoussa de chair de crabe  
LE BOEUF
25.00€
Filet de bœuf juste rôti, mousseline à la livèche et girolles à la crème  
LE CABILLAUD
21.00€
Dos de cabillaud en viennoise de persil, risotto crémeux au safran et petits pois
LA DORADE SEBASTE
19.00€
Filet de dorade snaqué sur peau, tranche d’aubergine grillée et vinaigre vierge au basilic
LA LOTTE
25.00€
Médaillon de queue de lotte à la plancha, courgette à la Basquaise et piment d’Espelette, bruschetta de jambon de Bayonne
> Pour nos clients allergiques, intolérants ou ayant une restriction alimentaire. Merci de nous en faire part dès votre réservation ou votre arrivé, afin de pouvoir répondre au maximum à vos attentes
Gourmandises
LA FRAISE : 8,00€

Coque meringuée et soupe de fraise de l’Îlot de la Meinau, crème glacée à la vanille Bourbon

DAMPFNUDELS : 8.00€
Dampfnudels, marmelade de quetsches à la cannelle, sorbet quetsche
LES MYRTILLES DES VOSGES : 8,00€
Tartelette aux myrtilles, crème d’amande et sorbet au fromage blanc
LE CHOCOLAT : 8.00€ 
La Forêt Noire en transparence (crémeux au chocolat, soupe de cerises, sorbet cerise, crumble aux noisettes et chantilly au Kirsch) 
LE SORBET * : 8,00€
Sorbet fait maison arrosé
LE CAFE GOURMAND * : 8,00€
Café ou thé accompagné de mignardises
L’IRISH COFFEE * : 10,00€
Irish coffee
* Hors Passeport Gourmand, Pass Time et promotion La Fourchette
> Pour nos clients allergiques, intolérants ou subissant une restriction alimentaire. Merci de nous en faire part dès votre réservation ou votre arrivé, afin de pouvoir répondre au maximum à vos attentes
Vins blancs
BOURGOGNE 2014 : 55.00€
AOC Chablis 1er Cru Forêts, Domaine Louis Michel et Fils
BOURGOGNE 2017 : 69.00€
AOC Meursault, « Clos du Cromin », Domaine Bertrand Bachelet
BOURGOGNE 2016 : 44.0€
Santenay, Domaine La Chapelle et Fils
BOURGOGNE 2017 : 45.00€
AOC Pouilly Fuissé « Vieilles Vignes », Domaine de la Chapelle
BOURGOGNE 2017 : 41.00€
AOC Saint Véran, « MadameNoly », Domainede la Chapelle
BOURGOGNE 2015 : 72.00€
AOC Givry 1er Cru, Domaine Joblot

BOURGOGNE 2017 : 40.00€
Mâcon, Solutré Pouilly, Domaine de la Chapelle

VALLEE DU RHONE 2017 : 33.00€

AOC Château Fontvert, « Souleu », Luberon
VALLEE DU RHONE 2018 : 56.00€
AOC Châteauneuf-du-Pape, « Classique Blanc », Domaine des Usseglio
VALLEE DU RHONE 2016 : 39.00€
AOC Crozes Hermitage, « Pontaix », Domaine Fayolle Fils et Fille
VALLEE DU RHONE 2018 : 62.00€
AOP Condrieu, « Pagus Luminis », Louis Cheze
VALLE DU RHONE 2017 : 41.00€
Saint-Joseph,  » La Source Blanc », Domaine Ferraton
VALLEE DE LA LOIRE 2017 : 41.00€
AOC Pouilly-Fumé, Domaine Saget
VALLEE DE LA LOIRE 2016 : 33.00€
AOC Touraine, « La Naine Blanche »
BORDEAUX 2015 : 51.00€
AOC Péssac léognan, 2ème Cru, La Réserve Malartic,  » La Gravière »
BORDEAUX 2018 : 32.00€
AOC Grave Sec, Château Piron
SUD-OUEST, LANGUEDOC ET PROVENCE 2016 : 45.00€
AOC « Baron G », Château Bellet
SUD-OUEST, LANGUEDOC ET PROVENCE 2017 : 28.00€

AOC Château Lascaux, « Garigue »

SUD-OUEST, LANGUEDOC ET PROVENCE 2017 : 34.00€

AOC Jurançon Sec, Domaine Cauhapé, Geyser

DEMI-BOUTEILLE 2015 : 18.00€
AOC Pinot Gris, « Collection », Ribeauvillé
DEMI-BOUTEILLE 2017 : 23.00€

AOC Pouilly-Fumé, Cuvée Jules

DEMI-BOUTEILLE 2016 : 26.00€
AOC Santenay, Domaine La Chapelle et Fils
DEMI-BOUTEILLE 2018 : 24.00€
AOC Vacqueyras, « Les Clefs d’Or », Clos des Cazaux
DEMI-BOUTEILLE 2017 : 28.00€
AOC Chablis, « Micgelet »
Italie 2016 : 33.00€
Grillo, Maison Gurgo
Hongrie 2016 : 27.00€
Tokajï sec, Château Dereszl
Afrique du Sud 2017 : 29.00€
Chardonnay, Oude Kaap
Vins rouges
BOURGOGNE 2016 : 32.00€
AOC Fleurie, Domaine Ferraud et Fils
BOURGOGNE 2017 : 31.00€
AOC Morgon, « La Croix Gaillard »
BOURGOGNE 2014 : 39.00€
AOC Côtes de Beaune-Villages, Domaine Joseph Drouhin
BOURGOGNE 2015 : 44.00€
AOC Santenay, « Clos des Cornières », Domaine Chapelle et Fils 
BOURGOGNE 2016 : 45.00€
AOC Rully, AntoineRodet, « Château Rully »
BOURGOGNE 2017 : 39.00€
AOC Hautes Côtes de Beaune, Domaine Berger-Rive
VALLEE DU RHONE 2017 : 32.00€
AOC Domaine  » Clos Romane » 
VALLEE DU RHONE 2017 : 33.00€
AOC Crozes Hermitage, « Sens », Domaine fayolle Fils et Fille
VALLEE DU RHONE 2017 : 40.00€
AOC Saint Joseph, Louis Cheze, « Ro-Rée »
VALLEE DU RHONE 2017 : 32.00€
AOC Château Fontvert, « Les Restanques », , Luberon
VALLEE DU RHONE 2017 : 58.00€
AOC Cornas, « Les Remizières »
VALLEE DU RHONE 2016 : 84.00€

AOC Côte Rôtie « Cuvée du Plessy »

VALLEE DU RHONE 2016 : 48.00€
AOC Châteauneuf du Pape, « Crous Saint Martin »
VALLEE DE LA LOIRE 2017 : 32.00€
AOC Anjou, « M de Moulinnière »
VALLEE DE LA LOIRE 2015 : 34.00€
AOC Touraine, « La Naine Rouge », Domaine des Grandes Espérances 
VALLEE DE LA LOIRE 2016 : 36.00€
AOC Sancere, Domaine des Terres Blanches 
BORDEAUX Saint Julien 2014 : 55.00€
AOC Pavillon de Léoville Poyferré, Domaine, Cuvellier et Fils
BORDEAUX Saint Emilion 2011 : 48.00€
AOC Clos la Rose Grand Cru, Domaine Cuvelier et Fils
BORDEAUX Saint Emilion 2014 : 34.00€
AOC Château Negrit Montagne
BORDEAUX Saint Emilion 2015 : 48.00€

AOC Petit Corbin-Despagne, Grand Cru

BORDEAUX Côtes de Bourg 2015 : 30.00€
AOC Château la Monge
BORDEAUX Lalande de Pommerol 2016 : 39.00€
AOC Plaisir de Siaura
BORDEAUX Côtes de Castillon 2013 : 38.00€
AOC Cuvée Pervenche, Puy Arnaud
BORDEAUX Listrac, Médaoc 2013 : 35.00€
AOC Moulin Borie, Listrac
SUD-OUEST, LANGUEDOC ET PROVENCE 2014 : 32.00€
IGP Château La Coste
SUD-OUEST, LANGUEDOC ET PROVENCE 2016 : 30.00€
AOC Faugères , Abbaye Sylva Plana
SUD-OUEST, LANGUEDOC ET PROVENCE 2011 : 32.00€
Château Salitis
SUD-OUEST, LANGUEDOC ET PROVENCE 2013 : 30.90€
AOC Côtes de Provence Rosé « Rimauresq », Grand Cru Classé
SUD-OUEST, LANGUEDOC ET PROVENCE 2016 : 31.00€
Château Lascaux
DEMI-BOUTEILLE (37,5cl) 2015 : 24.00€
Vacqueyras, Vidal-Fleurie
DEMI-BOUTEILLE (37,5cl) 2014 : 26.00€
AOC Saint Emilion, Château Bel-Air
DEMI-BOUTEILLE (37,5cl) 2015 : 19.00€
AOC Fleurie, Sojeph D Rouhin
DEMI-BOUTEILLE (37,5cl) 2013 : 28.00€
AOC Côtes de Nuits-Villages, Joseph Drouhin
Roumanie 2014 : 28.00€
Terra Romana 100% Feteasca Neagr
Italie 2015 : 36.00€
Negro Amaro
Portugal 2016 : 27.00€
Capote Velho Estermadura
Vins d'Alsace
2018 : AOC Muscat, Gilbert Rhulmann, Scherwiller – Blanc : 27.00€
Blanc – 75cl
2015 : AOC Gewurztraminer, Vendanges Tardives, Gilbert Ruhlmamm et Fils : 56.00€
Blanc – 75cl
2018 : Kleevener de Heilingenstein, Domaine Zeyssolff : 29.00€
Blanc – 75cl
2010 : AOC Riesling Grand Cru, Domaine André Dolder : 40.00€
Blanc – 75cl
2016 : AOC Pinot Gris, Demi-Sec, André Dolder : 40.00€
Blanc – 75cl
2015 : AOC Pinot Noir Elevé en fût de chêne, Domaine Bott-Geyl : 42.00€
Rouge – 75cl
2015 : AOC Pinot Noir, Domaine André Dolder: 40.00€
Rouge – 75cl
2014 : AOC Pommard 1er, Clos Blanc, Domaine Albert Grivault : 115.00€ Vins de Prestiges : Rouges – 75cl
2013 : AOC Vosne-Romanée, « Champs-Perdrix », Domaine Frédéric Magnien : 120.00€
Vins de Prestiges : Rouges – 75cl
2016 : AOC Côte-Rôtie, Lieu Dit Montmain : 112.00€
Vins de Prestiges : Rouges – 75cl
Vins au verre
VIN BLANC : Côtes Catalanes : 6.50€
Domaine de l’évêché, 2018
Le verre (12cl) : 6.50€ / (25 cl) : 13.00€ / (50cl) : 25.50€
Bouteille (75cl) : 32,00€
VIN BLANC : Pays d’Oc : 6.50€
Castan, Savignus, 2018
Le verre (12cl) : 6.50€ / (25 cl) : 13.00€ / (50cl) : 25.50€
Bouteille (75cl) : 32,00€
VIN ROUGE : Côtes du Rhône : 6.50€
Domaine La Terre de Lune, « La Vie », 2017
Le Verre (12 cl) : 6.50€ / (25cl) : 13.00€ / (50cl) : 25.50€
Bouteille (75cl) : 32,00€
VIN ROUGE : Pays d’Oc : 6.50€
Domaine de l’Engarran « Terres », 2018
Le verre (12 cl) : 6.50€ / (25cl) : 13.00€ / (50cl) : 25.50€
Bouteille (75cl) : 32,00€
Boissons chaudes
Café Expresso / Déca : 2.70€
Double Expresso : 4.60€
Café au Lait / Cappuccino : 5.00€
Infusion Rouge Bourbon : 5.10€
Rooibos Rouge, goût moelleux vanillé
Infusion Marco Polo Rouge : 5.10€
Rooibos Rouge suave, goût fruité et fleuri
Infusion Rouge d’Automne : 5.10€
Rooibos Rouge parfumé marron glacé et vanille Bourbon
Thé blanc Brume de Jasmin : 5.10€
Thé blanc (Abricot d’Automne , marron) et boisée
Thé Vert Marco Polo : 5.10€
Thé vert moelleux, goût fruité et fleuri
Thé Earl Grey French Blue : 5.10€
Thé élégant et soyeux aux Fleurs bleues
Thé Earl Grey impérial : 5.10€
Thé Darjeeling richement parfumé à la Bergamote
Thé Noir Pleine Lune : 5.10€
Thé noir aux amandes et épices douces
Thé Casablanca : 5.10€
Thé à la menthe et à la bergamote
Digestifs
Les Eaux de Vie de Fruits : 6,50€
Poire Williams, Mirabelle, Framboise Sauvage, Kirsch, Marc de Gewurztraminer, Coing
Cognac VSOP Lhéraud : 13.00€
Bas Armagnac, Goudoulin 8 ans d’age : 12.00€
Vieux Calvados : 8.80€
Whisky Coffey Grain / Coffey Malt : 10.00€
Rhum, Don Papa : 11.00€
Vieux Marc « Vieux Télégraphe » 2003 : 12.00€
Rhum Arcane, 12 ans d’age : 13.00€
Restaurant l'Ecrin des saveurs

Notre chef vous propose :

C’est en utilisant que des produits de saison, que nous vous garantissons des mets de qualités et de grande fraîcheur. Tous nos poissons sont issus de bateau de petite pêche, nos viandes selectionnées avec grand soin et nos légumes viennent directement du producteur au consommateur. (Légumes et fruits de l’îlot de la Meinau).
De retour du marché, ou nous y aurons puisé des nouveaux produits d’exceptions et de belles idées.

 

Nos engagements qualité :

Produits Frais et de qualité / Produits de saison / Circuit court / Carte, sans cesse renouvelée

> Passion et savoir-faire animent notre désir toujours plus fort de rendre heureux à son tour celui qui franchira le seuil de notre porte.

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Nos Menus du restaurant gastronomique l’Écrin des Saveurs sont à découvrir ici : Les Menus de l’Écrin des Saveurs

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> La carte du restaurant gastronomique à Strasbourg
est réalisée par Thierry BLAES et l’équipe de l’Écrin des Saveurs.

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