Menu à thème « Langoustine » !
Le jeudi 27 juin 2019 en dîner
Le menu à thème « Langoustine »
Éveil du Palais
Cappuccino de langoustine
Carpaccio de queues de langoustines, rémoulade de fenouil et crème acidulée, pop-corn de crevettes
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Raviole de langoustine et tempura de celle-ci, légumes en wok et bouillon façon thaï
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L’inattendue fraîcheur
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Grosse langoustine, gratinée au sabayon de champagne, risotto crémeux au safran
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Comme une forêt noire
(Crémeux chocolat, génoise cacao, poêlée de cerise, sorbet griotte et chantilly au kirsch)
