Menu Langoustine !
Grosse langoustine en pop-corn de crevettes, condiments de fenouils et citron confit
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Cappuccino de langoustines, papillote croustillante de celle-ci au basilic
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Tartare de langoustines aux pommes et céréales, salade de mâche à l’huile de truffe
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L’inattendue fraîcheur
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La langoustine en deux façons ( raviole de chair de langoustine et girolles, queue de langoustine rôtie au speck et jus de carapace à l’estragon)
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Clafoutis aux quetsches d’Alsace et fromage blanc, sorbet quetsche/cannelle