Menu Saint Jacques !
Le jeudi 28 octobre 2021 en dîner !
Eveil du palais
Nem croustillant au corail de Saint Jacques, sauce Pili Pili
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Fine découpe de noix de coquille Saint Jacques, royale de chou-fleur
et crème fouettée au safran
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Grosse noix de Saint Jacques juste rôtie, condiment de fenouil à l’orange
et jus de pomme réduit à la verveine fraîche
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L’inattendue fraîcheur
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Noix de coquille Saint Jacques en viennois de curry « Biryani »,
mousseline légère de courge butternut et jus corsé de volaille
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Dôme au chocolat/passion sur un sablé cacao, sorbet mangue
et tuile de parmesan
Ce menu vous est proposé à 60€ par personne, hors boissons
N’hésitez pas à réserver !!
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