Menu Saint Valentin !
Le mercredi 14 février 2018 en dîner

Éveil du Palais

Marbré de foie gras de canard, condiment de panais, poire Williams
à la fleur de sel et petite brioche au sésame
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Fine découpe de noix de coquille Saint Jacques, brunoise d’ananas
et huile de vanille Bourbon
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Duo de langoustine en raviole et en tempura, bouillon de ses têtes
au saté coriandre et légumes sautés
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L’inattendue fraîcheur
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Veau cuit en basse température, mousseline au deux céleris
et à la graine de moutarde, accras de homard
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Dôme fruit de la passion sur une dacquoise noix de coco
et crème glacée coco

Mignardises

Ce menu vous est proposé à 75€ par personne, hors boissons
ou 100€, par personne, boissons comprises
(1 apéritif maison, 3 verres de vin en accord avec les mets, ¼ d’eau par personnes, 1 café ou 1 thé)

Le samedi 14 février 2015 en dîner

Mise en bouche

Marbré de foie gras de canard en chapelure de pain d’épices,
condiments à la figue et citron confit
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Brochette de Saint Jacques et gambas, risotto crémeux au fumé de cèpes
et jus de crustacés
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L’inattendue fraicheur à l’ananas
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Filet de bœuf rôti en basse température, crème de morilles
et paillasson de Charlotte à la livèche
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La pomme d’amour à déguster en amoureux
(Mousse chocolat « Guanaja », inclusion de pomme et gingembre,
sorbet pomme verte
Mignardises
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Ce menu vous est proposé à 75€ par personne, Hors Boissons ou
95€ par personnes, Boissons Comprises