
Menu Saint Valentin!
Le jeudi 14 février 2019 en dîner
Éveil du Palais
Marbré de foie gras de canard, chutney ananas/gingembre, réduction de gewurztraminer au safran,
tranche de brioche toastée
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Cappuccino de langoustine, papillote croustillante de celle-ci
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Blanc de turbot rôti, mousseline légère de patate douce aux cacahuètes, crème de curry « Madras »
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L’inattendue fraîcheur
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Filet de bœuf cuit en basse température, jus brun aux morilles et paillasson de pomme de terre à la livèche
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Dôme framboise, inclusion à la rose, sorbet litchi
Ce menu vous est proposé à 75€ par personne, hors boissons
(Prix net, service compris)
N’hésitez pas à réserver dès maintenant!

Fruits de mer à volonté!
Le jeudi 24 janvier 2019 en dîner
Mise en bouche
Pour notre soirée fruits de mer à volonté, nous vous proposons plus de 20 variétés de coquillages et crustacés
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(Clams, Praire, Amande, Vernis, Bulots, Bigorneaux, marinière de Moules de Bouchot, marinière de Coques,
Crevettes grises, Crevettes roses, Gambas, Langoustines, Huîtres plates, Huîtres fines de claires, Huîtres blanches,
oursins, Couteaux, Écrevisses, Tourteaux, Moules d’Espagne, ½ Homard par personne)
Selon la disponibilité des produits
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Assiette gourmande en dessert
Ce menu vous est proposé à 65€ par personne, Hors Boissons.
(Prix net, service compris)
N’hésitez pas à réserver dès maintenant!

Soirée du Nouvel An!!!
Le lundi 31 décembre 2018 en dîner
Eveil du Palais
Marbré de foie gras de canard mariné dans d’un vin chaud aux épices,
chutney de dattes et tranche de kouglof toastée
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Cannellonis farcis à la truffe noire (melanosporum), écume de vieux parmesan
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Duo de Saint Jacques et homard, risotto crémeux au fumet de cèpes, émulsion de homard
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L’inattendue fraîcheur
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Pigeonneau de chez Thierry Laurent rôti, grosse raviole de langoustines,
mousseline de panais et jus à l’arabica
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Bouquet final !
Pavlova aux fruits exotiques, chantilly à la vanille Bourbon
et sorbet Pinna Colada
Mignardises
Ce menu vous est proposé à 110€ par personne, Boissons Comprises
(1 apéritif maison, 4 verres de vins en accord avec les mets, ¼ d’eau par personne, 1 café ou 1 thé)
Ce menu vous est proposé aussi Hors Boissons à 85€ par personne
(Prix net, service compris)

Soirée Homard!
Le jeudi 22 novembre 2018 en dîner
Mise en bouche
Tartare de coude de homard aux herbes fraîches et mayonnaise au raifort d’Alsace
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Queue de homard tiède en vinaigrette, salpicon de légumes et émulsion d’une sauce cocktail
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Cappuccino de homard et tempura de sa pince, cremolata de cèpes
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L’inattendue fraîcheur
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Homard cuit entier au beurre ½ sel, cannellonis farcis aux champignons
de Paris et bouillon à l’emmental
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Carpaccio d’ananas rôti au rhum, sorbet Pina Colada et mikado de meringue au citron vert
Ce menu vous est proposé à 60€ par personne, hors boissons
(Prix net, service compris)
N’hésitez pas à réserver dès maintenant!

Soirée Saint Jacques !
Le 18 octobre 2018 en dîner
Mise en bouche
Rouleau de printemps au corail de Saint Jacques, cacahuètes et coriandre, sauce pili pili
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Tartare de Saint Jacques, pomme « Granny Smith » et céleri, crème fouettée au Wasabi
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Grosse noix de Saint Jacques juste rôtie, condiment de fenouil et jus de pomme réduit à la verveine fraîche
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L’Inattendue Fraîcheur
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Noix de coquille Saint Jacques en viennoise de curry « Madras », mousseline légère de courge butternut
et jus corsé de volaille
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Tiramisu d’une poire Williams au chocolat
Ce menu vous est proposé à 55€ par personne, hors boissons.
(Prix net, service compris)
N’hésitez pas à réserver dès maintenant!

Soirée champignons!
Le jeudi 27 septembre 2018 en dîner
Eveil du palais
Samoussa de lentins de chênes
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Poêlée de cèpes en persillade, œuf parfait et émulsion de vieux parmesan
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Pastillas de champignons sauvages, salade d’herbes et coulis
de champignons de Paris
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L’inattendue fraîcheur
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Suprême de bar rôti, gnochhis au persil et jus de volaille aux trompettes de la mort
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Banane rôtie et flambée au rhum, caramel de morilles et biscuit sablé, Crème glacée à la vanille
Ce menu vous est proposé à 45€ par personne, hors boissons.
(Prix net)
N’hésitez pas à réserver dès maintenant!

Les vacances d’été sont arrivées…
À partir du Samedi 28 Juillet 2018 au Lundi 20 Août 2018 inclus
Toute l’équipe de l’Ecrin des Saveurs part se reposer, afin de mieux vous accueillir dès le mardi 21 Août en déjeuner
Bonne vacance à tous !!!