Soirée Saint Sylvestre!!!
Le dimanche 31 décembre 2017 en dîner

Eveil du Palais

Marbré de foie gras de canard et Saint Jacques, coulis de mangue à la vanille
de Madagascar et petite brioche aux graines
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Cappuccino de Ratte du Touquet, râpée de truffe noire (melanosporum)
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Blanc de turbot juste rôti, petite salade d’herbes fraîches
et cannellonis farcis au homard
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L’inattendue fraîcheur
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Filet de bœuf cuit en basse température, jus brun au Pinot Noir,
gâteau de pomme de terre aux cèpes et cromesquis d’un escargot de Bourgogne
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Bouquet final !

Dôme au chocolat « Guanaja », inclusion de praliné, sucre pétillant
et sorbet orange

Mignardises

Ce menu vous est proposé à 105€ par personne, Boissons Comprises.
(1 apéritif maison, 4 verres de vins en accord avec les mets, ¼ d’eau par personne, 1 café ou 1 thé)
Ce menu vous est proposé aussi Hors Boissons à 80€ par personne

(Prix net, service compris)