Soirée du Nouvel An!
Le mardi 31 décembre 2019 en dîner

Éveil du Palais

Œuf de poule Bio à 63°, Ratte du Touquet comme un aligot,
râpée de truffe noire et écume de lard paysan
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Carpaccio de queues de langoustines marinées aux agrumes,
royale de chair de crabe des neiges
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Dos de turbot juste rôti, accra de homard, cannelloni farci aux morilles
et foie gras de canard
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L’inattendue fraîcheur
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Filet de bœuf cuit en basse température, beurre Maître d’hôtel
aux escargots de Bourgogne, pomme « Anna »
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Bouquet final !

Dôme au chocolat « Bean to Bar » sur un sablé cacao, inclusion aux fruits
de la passion et sorbet mangue/passion

Mignardises

Ce menu vous est proposé à 120€ par personne, Boissons Comprises.
(1 apéritif maison, 4 verres de vins en accord avec les mets, ¼ d’eau par personne, 1 café ou 1 thé)
Ce menu vous est proposé aussi hors boissons à 90€ par personne
(prix net, service compris)

N’hésitez pas à réserver dès maintenant !