Menu tout langoustine
Le jeudi 27 juin 2019 en dîner

Éveil du Palais
Cappuccino de langoustine

Carpaccio de queues de langoustines, rémoulade de fenouil
et crème acidulée, pop-corn de crevettes
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Raviole de langoustine et tempura de celle-ci,
légumes en wok et bouillon façon thaï
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L’inattendue fraîcheur
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Grosse langoustine, gratinée au sabayon de champagne,
risotto crémeux au safran
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Comme une forêt noire
(Crémeux chocolat, génoise cacao, poêlée de cerise,
sorbet griotte et chantilly au kirsch)

Ce menu vous est proposé à 58€ par personne, hors boissons

(Prix net, service compris)
N’hésitez pas à réserver dès maintenant!

Menu Fête des Mères !
Le dimanche 26 mai 2019 en déjeuner

Éveil du Palais

Escalope de foie gras de canard poêlée, marmelade de rhubarbe d’Alsace
et brioche façon pain perdu
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Suprême de bar rôti sur peau, asperges blanches de l’îlot de la Meinau
quelques morilles en pickles et sauce hollandaise
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L’inattendue fraîcheur
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Carré de veau cuit sur le foin, pomme dauphine à la fleur de thym
et jus brun à la sauge
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Transparence de fraise et fromage blanc au citron vert,
sorbet fraise/basilic et chantilly à la mascarpone

Mignardises

Ce menu vous est proposé à 55€ par personne, hors boissons
(Prix net, service compris)

N’hésitez pas à réserver dès maintenant!