homme femme 2

Soirée du Nouvel An!!!
Le samedi 31 décembre 2016 en dîner

Eveil du Palais

Tartare de langoustines, écume de coquillages, râpée de truffe noire (melanosporum) et gaufrette de pain de seigle
**********
Escalope de foie gras de canard pochée dans un vin chaud puis rôtie,
choucroute grillée de l’ilot de la Meinau
**********
Noix de coquille Saint Jacques en viennoise de curry de « Madras »,
céleri boule comme un risotto, ciboule et jus de volaille crémé
**********
L’inattendue fraîcheur
**********
Pigeonneau de chez « Thierry Laurent » rôti sur l’os, pomme Anna aux cèpes, bouquetière de légumes et jus à l’arabica
**********
L’ananas Victoria en déclinaison
(tartare d’ananas, rôti au vieux rhum et en sorbet)

Mignardises

Ce menu vous est proposé à 105€ par personne, boissons comprises.
(1 apéritif maison, 4 verres de vins en accord avec les mets, ¼ d’eau par personne, 1 café ou 1 thé)
Ce menu vous est aussi proposé hors boissons à 80€ par personne

(Prix net, service compris)
N’hésitez pas à réserver dès maintenant!