homme femme 2

Soirée du Nouvel An!!!
Le samedi 31 décembre 2016 en dîner

Eveil du Palais

Tartare de langoustines, écume de coquillages, râpée de truffe noire (melanosporum) et gaufrette de pain de seigle
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Escalope de foie gras de canard pochée dans un vin chaud puis rôtie,
choucroute grillée de l’ilot de la Meinau
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Noix de coquille Saint Jacques en viennoise de curry de « Madras »,
céleri boule comme un risotto, ciboule et jus de volaille crémé
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L’inattendue fraîcheur
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Pigeonneau de chez « Thierry Laurent » rôti sur l’os, pomme Anna aux cèpes, bouquetière de légumes et jus à l’arabica
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L’ananas Victoria en déclinaison
(tartare d’ananas, rôti au vieux rhum et en sorbet)

Mignardises

Ce menu vous est proposé à 105€ par personne, boissons comprises.
(1 apéritif maison, 4 verres de vins en accord avec les mets, ¼ d’eau par personne, 1 café ou 1 thé)
Ce menu vous est aussi proposé hors boissons à 80€ par personne

(Prix net, service compris)
N’hésitez pas à réserver dès maintenant!

Homard 2016.1 Site

Soirée Homard!!!
Le jeudi 24 novembre 2016 en dîner

Mise en bouche

Club sandwich de coude de homard
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Raviole de pince de homard, bouillon au safran d’Alsace
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Effeuillé de homard, macédoine de légumes et émulsion d’une sauce cocktail,
gaufrette de pain de seigle
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L’inattendue fraîcheur
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Homard rôti entier dans sa carapace au beurre ½ sel, risotto d’épeautre
et Hollandaise aux cèpes

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Transparence de fruits exotiques et son sorbet ananas/gingembre

Ce menu vous est proposé à 60€ par personne, hors boissons.
(Prix net, service compris)

N’hésitez pas à réserver dès maintenant!

Coquille de nois de saint jacqes Site 2015

Soirée Saint Jacques !
Le jeudi 20 octobre 2016 en dîner

Mise en bouche

Nem de corail de Saint Jacques à la coriandre fraîche
et sésame grillé, sauce pili pili
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Carpaccio de noix de coquille Saint Jacques, croûtons de pain de seigle et émulsion de homard
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Noix de Saint Jacques juste rôtie, condiment au fenouil et pomme Granny Smith,
réduction de jus de pomme à la verveine fraîche
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L’Inattendue Fraîcheur
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Saint Jacques poêlées, mousseline légère de courge muscade,
crème au curry « Madras »
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Tatin à l’ananas et citron vert, sorbet Pina colada

Ce menu vous est proposé à 53€ par personne, Hors Boissons

(Prix net, service compris)

Fruits de mer pt

Fruits de mer à volonté!!!
Le jeudi 15 septembre 2016 en dîner

Mise en bouche

Pour notre soirée fruits de mer à volonté, nous vous proposons
plus de 20 variétés de coquillages et crustacés
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(Clams, Praire, Amande, Vernis, Bulots, Bigorneaux, marinière de Moules de Bouchot, marinière de Coques,
Crevettes grises, Crevettes roses, Gambas, Langoustines, Huitres plates, Huitres fines de claires, Huitres blanches, Oursins, Couteaux,
Ecrevisses, Tourteaux, Moules d’Espagne, ½ Homard par personne)

Selon la disponibilité des produits

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Assiette de mignardises en dessert
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Ce menu vous est proposé à 60€ par personne, Hors Boissons

image terrasse site

Menu Vacances !!
Du 15 juillet au 29 juillet 2016

Un menu acheté, un menu offert
(3 Menus offerts par table maximum)

Eveil du palais
Marbré de foie gras de canard, marmelade de fraise aux épices
et pain à la pomme de terre
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Papillotes croustillantes de langoustine au basilic, risotto crémeux
et jus de crustacés
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L’inattendu fraîcheur
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Médaillon de veau cuit en basse température, cannelloni farci aux morilles
bouquetière de légumes et crème à l’estragon
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Panna Cotta au chocolat « Guanaja », sorbet cacao, éclats de cookies et émulsion au grué de cacao

Ce menu vous est proposé à 50€ par personne, Hors Boissons
(Prix net, service compris)

N’hésitez pas à réserver dès maintenant!

Cerise 2016 site 2

Eveil du Palais

Carpaccio de volaille mariné à la pistache et pickles de cerises
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Escalope de foie gras de canard poêlée, brioche façon pain perdu
et marmelade de cerise Burlat, vinaigre au « Picon »
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L’inattendue fraîcheur
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Magret de canard rôti, polenta à la cerise noire
et jus de volaille au Porto et cerise
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Clafoutis cerise et fromage blanc
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La forêt noire version 2016

Ce menu vous est proposé à 40€ par personne, hors boissons
Prix net, service compris

N’hésitez pas à réserver dès maintenant!

 

image pour site

Eveil du Palais

Marbré de foie gras de canard et homard, fine gelée au gewurztraminer
et sa petite brioche aux graines
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Médaillon de queue de lotte, asperges blanches de l’îlot de la Meinau,
chiffonnade de jambon Serano, « Hollandaise » fumée

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L’inattendue fraîcheur
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Médaillon de veau, samoussa croustillant de ses ris, paillasson
de pomme de terre à la livèche et petits légumes
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Transparence de rhubarbe d’Alsace et panna cotta au chocolat blanc,
glace Bibeleskaese

Mignardises

Ce menu vous est proposé à 50€ par personne, hors boissons
(Prix net, service compris)

N’hésitez pas à réserver dès maintenant!

Ingrédients pour bouillabaisse

Eveil du Palais
Bouillabaisse revisitée

Soupe de poissons de roche, rouille et croûtons, râpée d’Emmental
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Panaché de poissons, pommes safranées et fenouils confit,
(Saint Jacques, Gambas, Dorade, Lotte, Rouget Barbet, Grondin,
Moule d’Espagne, Merlu)
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Savarin à la fraise, chantilly vanille « Bourbon », sorbet rhubarbe d’Alsace
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Ce menu vous est proposé à 38 € par personne, Hors Boissons
Service Compris

N’hésitez pas à réserver dès maintenant!

Fruits de mer pt

Fruits de mer à volonté!!!
Le jeudi 17 mars 2016 en dîner

Mise en bouche

Pour notre soirée fruits de mer à volonté, nous vous proposons
plus de 20 variétés de coquillages et crustacés
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(Clams, Praire, Amande, Vernis, Bulots, Bigorneaux, marinière de Moules de Bouchot, marinière de Coques,
Crevettes grises, Crevettes roses, Gambas, Langoustines, Huitres plates, Huitres fines de claires, Huitres blanches, Oursins, Couteaux,
Ecrevisses, Tourteaux, Moules d’Espagne, ½ Homard par personne)

Selon la disponibilité des produits

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Assiette de mignardises en dessert
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Ce menu vous est proposé à 60€ par personne, Hors Boissons
(Prix net, service compris)

Saint Valentin 2016 2.Site

Eveil du Palais

Marbré de foie gras de canard, réduction de gewurztraminer
et chutney à l’ananas et aux épices
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Cappuccino de langoustine chaud et froid aux zestes d’agrumes
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Blanc de turbot rôti, gnocchi de pomme de terre au persil plat
et fumet de cèpes
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L’inattendue fraîcheur
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Médaillon de veau cuit en basse température, conchiglioni farci
aux herbes et jus brun à l’estragon
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Dôme à la framboise, cœur coulant à la rose
et sorbet litchi

Mignardises

Ce menu vous est proposé à 75€ par personne, hors boissons
ou 95€, par personne, boissons comprises
(1 apéritif maison, 3 verres de vin en accord avec les mets, 1/4 d’eau par personne, 1 café ou 1 thé)