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Menu Saint Valentin !
Le mardi 14 février 2017 en dîner

Éveil du Palais

Burger de foie gras de canard (escalope de foie gras poêlée, choucroute au champagne et lard grillé)
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Cappuccino de langoustine chaud et froid, papillote croustillante de celle-ci
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Noix de coquille Saint Jacques juste rôties, mousseline légère de panais
et jus de volaille à l’arabica
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L’inattendue fraîcheur
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Filet de bœuf cuit en basse température, bouquetière de petits légumes
et crème de morilles
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Biscuit visitandine moelleux à l’ananas, sorbet ananas/gingembre

Mignardises

Ce menu vous est proposé à 75€ par personne, hors boissons
ou 95€, par personne, boissons comprises
(1 apéritif maison, 3 verres de vin en accord avec les mets, ¼ d’eau par personnes, 1 café ou 1 thé)

 

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*Menu au tour de la Truffe!
Le jeudi 26 janvier 2017 en dîner

Éveil du Palais
Carpaccio de noix de Saint Jacques, brunoise de truffe
Cappuccino de panais, râpée de truffe
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Tartare de langoustine, julienne de truffe, gaufrette de pain de seigle
et jus de coquillages
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L’œuf parfait en écaille de truffe noire et crème de lard fumé
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L’inattendue fraîcheur
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Le chausson à la truffe noire et foie gras,
jus de porto blanc
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Brie à la truffe, salade de mâche
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Soufflé chaud au chocolat « Valrhona »
et crème Anglaise à la truffe

Mignardise
Truffe au chocolat

Ce menu vous est proposé à 125€ par personne, hors boissons
*Ce menu est composé uniquement de truffe noire melanosporum

(Prix net, service compris)
N’hésitez pas à réserver dès maintenant!