Saint Valentin 2016 2.Site

Eveil du Palais

Marbré de foie gras de canard, réduction de gewurztraminer
et chutney à l’ananas et aux épices
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Cappuccino de langoustine chaud et froid aux zestes d’agrumes
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Blanc de turbot rôti, gnocchi de pomme de terre au persil plat
et fumet de cèpes
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L’inattendue fraîcheur
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Médaillon de veau cuit en basse température, conchiglioni farci
aux herbes et jus brun à l’estragon
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Dôme à la framboise, cœur coulant à la rose
et sorbet litchi

Mignardises

Ce menu vous est proposé à 75€ par personne, hors boissons
ou 95€, par personne, boissons comprises
(1 apéritif maison, 3 verres de vin en accord avec les mets, 1/4 d’eau par personne, 1 café ou 1 thé)

truffe 2016 site

 

 

Eveil du Palais

Croque-monsieur à la truffe
Tartare de Saint Jacques et brunoise de truffe
Cappuccino de pomme de terre Charlotte, râpée de truffe
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Carpaccio de langoustine en écaille de truffe noire, rémoulade de céleri
au raifort d’Alsace
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Velouté de topinambour, Julienne de truffe et huile d’olive fumé,
cromesquis de joue de bœuf
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L’inattendue fraîcheur
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Le chausson à la truffe noire et foie gras,
jus de porto blanc
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Ile flottante, crème « Anglaise » à la truffe
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Mignardise
Truffe au chocolat
Ce menu vous est proposé à 125€ par personne, hors boissons
(Prix net, service compris)