Homard 2015 site

Le Homard est un crustacé de grande finesse et doté d’une chair goûteuse et subtil.
Produit de fête par excellence nous avons décidé de le sublimer autour de ce menu spécial

Samoussa de coude de homard, aux deux céleris et à la graine de moutarde
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Consommé de homard safrané et salpicon de petits légumes,
tartare de ses pinces
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Carpaccio de homard, rémoulade de fenouil et crème fouettée à l’estragon
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L’inattendue fraîcheur
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Ragoût de homard au vin rouge « Saumur Champigny »,
risotto crémeux au fumet de cèpes et beignet de sa pince
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Tatin d’ananas, glace Pina Colada et mikado de meringue au citron vert

Ce menu vous est proposé à 60€ par personne, Hors Boissons.