Fruit de saison qui annonce l’arrivée de l’été, la cerise, que l’on trouve sous différentes variétés telles que Burlat, Napoléon, Grillotte… nous permet de la mettre à l’honneur et d’élaborer un menu autour de celle ci.

Eveil du palais
Carpaccio de veau vinaigrette aux arachides, griottes aigrelettes
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Marbré de foie gras de canard, chutney cerises noires aux épices,
réduction de « Picon »
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L’inattendue fraîcheur à la cerise
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Suprême de volaille d’Alsace « Label Rouge », rôti et son jus de cerise,
dampfnudle à la cerise
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Brioche façon pain perdu et sa marmelade de cerise
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Transparence cerises/pistache, Panna cotta pistache, crumble à la cannelle
et sa giboulée de cerises « Burlat », sorbet cerise et chantilly au « Kirsch »

Mignardises

Ce menu vous est proposé à 39€ par personne, hors boissons.
(Prix net, service compris)