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Afin de terminer l’année 2014 en toute beauté, et démarrer 2015 en toute sérénité, l’Ecrin des Saveurs ainsi que tout son personnel sont heureux de vous accueillir autour d’une belle table et d’un menu d’exception.

 

Eveil du Palais

Marbré de foie gras de canard et homard, chutney pomme/mangue
et réduction de gewurztraminer au safran
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Parmentier de queue de bœuf, émulsion de pomme Charlotte
et râpée de truffe noire (melanosporome)
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Noix de coquille Saint Jacques rôtie, risotto crémeux au fumé de cèpes,
papillote croustillante de langoustine, écume de crustacés
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L’inattendue fraîcheur
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Médaillon de veau aux morilles, cannelloni farci aux herbes
et petits légumes
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Déclinaison autour de l’ananas, (Sorbet ananas/gingembre, tartare d’ananas émulsion de coco, carpaccio d’ananas rôti au vieux rhum
et chantilly à la vanille Bourbon)

Mignardises
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Ce menu vous est proposé à 102€ par personne, Boissons Comprises.
 (Prix net, service compris)
(1 apéritif maison, 4 verres de vins en accord avec les mets, ¼ d’eau par personne, 1 café ou 1 thé)